Posted inジビエ料理 料理 野生クレソンとスモーク鴨のサラダを庭で作ったよ Posted by By やんま 2024-06-05 春、ウド採りの時期が終わるとゼンマイの終盤戦にさしかかっているのだが、今年は忙しくてゼンマイを揉むヒマがないのでとらない。 なので、水気のあるところに出ているクレソンでサラダを作った。味は、控えめに言って最高!! 天然の…
Posted inジビエ料理 料理 猪のタコスとネマガリダケとサバ缶の味噌汁 Posted by By やんま 2024-06-03 スパイシーで辛味が程よく効いてめっちゃ美味しかった! しかも、スパイスなどがあらかじめ調合されたルーがあるので簡単だった。 固い猪肉をどう美味しく食べるか 猪は個体によって肉が固いです。また、柔らかい肉でも部位によって固…
Posted in一般(ジビエ以外) 料理 山菜 みょうがたけを採ってひっぱりうどんを料理したよ Posted by By やんま 2024-06-02 クッソ旨かった~うどん一玉じゃなくて二玉にすればよかったと後悔した。 そう、みょうがたけって知ってる? あまり出回らないので一般的ではないが、みょうがの新芽をみょうがたけといいます。自分は結構好きで毎年ちょっとだけ頂きま…
Posted in一般(ジビエ以外) 料理 梅ジャムのレシピ Posted by By やんま 2023-07-15 初めて梅ジャム作ったけど、めっさうまい! 味見した瞬間にイノシシのソースやパテの付け合せに合うと確信。もちろん、普通にヨーグルトやパンでも美味しい! 材料 梅 1kg 砂糖(上白糖) 70% 梅は傷物などB級品でも問題あ…