猟師流 鹿の料理方法
結論 鹿はめちゃめちゃ旨いです！！ しかし、調理が下手だとパサパサで固くて美味しくないです。 問題点 火入れが難しい 鹿肉の特徴 鹿肉の場合背ロースには脂が乗ることがありますが、鹿の脂は融点が高くたくさん食べると胃もたれ…
イノシシ肉 フランス料理ロールキャベツ
youtubeのおすすめにでてきた。あー、こんな面白い料理あったな～今度イノシシ獲ったら作ろうかと思う。後で動画を紹介するがフランス語だ。自動翻訳をすればそれなりにはわかると思う。 CHOU FARCI DE SANGL…
ブラジルプリンのレシピと科学
ブラジルプリン 砂糖の代わりに練乳を使ったプリンだ。ブラジル人は練乳がかなり好きらしい。昔フランス料理店で熱狂的なファンがいたプリン。 でレシピを見ると 牛乳 250ml 卵 2個 練乳 250ml というシンプルなもの…
山菜採り 犬とミョウガタケ採ってひっぱりうどん作ったよ
絶品 ひっぱりうどんを作った ミョウガタケって知ってますか？ まあ、名前の通りなのですがミョウガの新芽でミョウガの良い香りがする山菜です。 まあ、どちらかというと薬味感が強いですね。味噌汁に入れたり、やっこの薬味にしたり…