Posted in一般(ジビエ以外) 料理 山菜 みょうがたけを採ってひっぱりうどんを料理したよ Posted by By やんま 2024-06-02 クッソ旨かった~うどん一玉じゃなくて二玉にすればよかったと後悔した。 そう、みょうがたけって知ってる? あまり出回らないので一般的ではないが、みょうがの新芽をみょうがたけといいます。自分は結構好きで毎年ちょっとだけ頂きま…
Posted in一般(ジビエ以外) 料理 梅ジャムのレシピ Posted by By やんま 2023-07-15 初めて梅ジャム作ったけど、めっさうまい! 味見した瞬間にイノシシのソースやパテの付け合せに合うと確信。もちろん、普通にヨーグルトやパンでも美味しい! 材料 梅 1kg 砂糖(上白糖) 70% 梅は傷物などB級品でも問題あ…
Posted in一般(ジビエ以外) 料理 梅干し(白梅)漬けレシピ Posted by By やんま 2023-07-11 今年も梅部 無農薬で育てた越の梅。はしごに登って一生懸命もいだよ~ このフルーティーで柔らかい酸味が大好きだ。以前までは南高梅を買っていたがそれよりも断然に好きだ! 梅干しももちろん美味しいのだが、このフルーティーさを活…
Posted inジビエ料理 料理 ジビエの低温調理の温度とは Posted by By やんま 2023-04-23 シカは生食が一番美味しいが、新鮮だからという理由で食べるのは危険。E型肝炎ウイルスなどのリスクが有る。ちなみにある調査ではシカの保有率は0.3%でイノシシは32%。 鹿や猪を美味しく食べるのに、低温調理でいつも食べるけど…