Posted in料理 ジビエの考え方-和食は引き算でフランス料理は足し算 Posted by By 2013-09-25 10年前までフランス料理店でソムリエという仕事をしていたということもあり、ジビエ料理は結構食ってきました♪ まあ、ソムリエと聞くとカッコイイ~と思うかもしれませんが、ビックリするぐらい給料は安いんですよ(笑)いつも会話す…
Posted inジビエ料理 猟師が作るカモ鍋のレシピ 十日町猟友会のレシピです Posted by By 2013-09-03 イメージ画像 こちらも十日町猟友会から頂いたレシピです。 材料5人分 鴨肉(マガモ、カルガモなど) 1羽分 皮付きのまま薄切りにする大根白菜きのこ類(しめじ、まいたけ、えのき茸、椎茸など)長ネギごぼう ササガキ人参しらた…
Posted inジビエ料理 いのしし鍋のレシピ 十日町猟友会のぼたん鍋レシピです。 Posted by By 2013-09-03 有害鳥獣捕獲の研修会の時に作って頂き、食べたいのしし鍋(ぼたん鍋)のレシピを頂いたので紹介します。このレシピは十日町猟友会のものです。 材料5人分 イノシシ肉 500g 薄切りにして一口大にカット 大根 いちょう切り 人…
Posted in一般(ジビエ以外) 料理 膵炎料理 カッペリーニとグラタン Posted by By 2013-03-30 トマトとブロッコリーの冷製カッペリーニ 納豆添え じゃがいものグラタン 膵炎の疑いがあるため、油やお肉を控えています。 中川家の剛さんやチュートの福田さん、次長課長の河本さんも入院された病気です。軽く背中がズキズキします…