一銃一狗。新潟の山で美味しいものをとって料理!
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料理
ジビエ料理
シカのステーキ ソースポワヴラード レシピ
色々な作り方がありますが、本格的で家庭でも作れるレシピを公開します。この料理のポイントはワインとビネガーの煮詰めとシカの…
料理
ジビエの考え方-和食は引き算でフランス料理は足し算
10年前までフランス料理店でソムリエという仕事をしていたということもあり、ジビエ料理は結構食ってきました♪ まあ、ソムリ…
ジビエ料理
猟師が作るカモ鍋のレシピ 十日町猟友会のレシピです
イメージ画像 こちらも十日町猟友会から頂いたレシピです。 材料5人分 鴨肉(マガモ、カルガモなど) 1羽分 皮付きのまま…
ジビエ料理
いのしし鍋のレシピ 十日町猟友会のぼたん鍋レシピです。
有害鳥獣捕獲の研修会の時に作って頂き、食べたいのしし鍋(ぼたん鍋)のレシピを頂いたので紹介します。このレシピは十日町猟友…
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