レシピ イノシシの和パテドカンパーニュ 梅の饗宴
繁殖期のオスイノシシ料理 イノシシは繁殖期になると独特の匂いがある。そしてオスはメスと比べると肉質が硬い。これを美味しく解決するのがフランス料理だ。なぜなら、もともとフランス料理の発展があまり良い食材が手に入らなかったり…
イノシシの睾丸（金玉）料理
イノシシの睾丸は刺身が美味しい！ とネットで書いてあるのだが、ちょっと生は・・・別に睾丸だからと言うことではなくてイノシシを生というのが引っかかる。 美味しいのに捨ててしまいがちな食材。白子というと美味しそうなイメージだ…
ポルチーニ獲って グラタンにした レシピ
今年の梅雨は晴れる日がほとんど無くほぼ毎日水分が降ってる。毎年、ポルチーニ（ヤマドリダケモドキ）が出るポイントではちょっと早めなのだが見に行ったらビンゴ！！ まだちびっこいのが3本ほど、あと数日で取れそうなのがいくつかあ…