有害駆除のイノシシ。 おまえ、金玉持って帰れというご指名を頂き、みんなが断りそうな雰囲気だったので「押忍、頂きます」と謎の男気をみせた。とは言うもののとても美味しいのだ（笑） 掃除して筋や皮などは蓮くんの餌 イメージでは…

絶品パスタソースの仕込みです。ジビエの硬い肉を使う場合は圧力鍋があると柔らかくなり便利♪ 材料 鹿肉 ひき肉又は細かくカット 玉ねぎ にんにく にんじん セロリ トマト缶（潰しておく） 塩 ブラックペッパー ローリエ 赤…

ジビエのステーキは失敗するとぱさついてまずい。油分がないのでごまかしが効かない。ジビエ料理全体に入れるのだが、美味しく料理するのは火入れがとても重要です。 それで、鹿のステーキにしてもいろんなやり方がある。 フライパンだ…

ハクビシンの内蔵を抜く時に全く匂いがしないことにびっくり。レバーを味見してもくさみが少ない。とりあえず骨付きロースとバラ焼き肉で喰ってみた。嫌な香りなど一切なく、とても脂が乗ってて甘みがあって旨い！！が、、、硬いな 肉が…