Posted inジビエ料理 料理 うさぎのイスキア風煮込み レシピ Posted by By やんま 2020-03-28 You Tubeで簡単で美味しそうなうさぎのレシピを見つけたので紹介します。映像を見ていると30分程度オーブンで煮ているようですが、別にオーブンじゃなくても弱火で煮込めばOKです。 たぶん、映像では家畜のうさぎですが、野…
Posted inジビエ料理 料理 カモなどの鳥の腸抜きについて Posted by By やんま 2020-03-27 カモを獲ったら腸抜きするのが正しい? 結論から言ったらNOです。 しかし、レミントンのバードナイフにはバードフックという腸抜きの道具がついています。天下のレミントン様のナイフにこのような道具があれば、鳥を獲ったら腸を抜か…
Posted in一般(ジビエ以外) ジビエ料理 料理 生ハムのしゃぶしゃぶの味は?シャルキュトリー会 Posted by By やんま 2020-03-25 仲間内で集まって肉の加工品(シャルキュトリー)の飲み会♪ メンバーは 会場となった農家レストラン(猟師、シャルキュトリー、解体処理施設)をやっている女将 フランス料理シェフ 越後生ハム塾 塾長 ベークエー(お酒に合うケー…
Posted inジビエ料理 料理 キノコ 2019年 初猟パーティー コガモのソテー、自然薯 鯉の洗い ナメコ Posted by By やんま 2020-03-11 このブログは日付がバラバラで申し訳ない。googleフォトを眺めながら以前のことを書いている。 2019年11月15日 初猟 見学者2人連れてカモ猟へ。一人はイタリアンのシェフ・・・のちの宴会が楽しみ(笑) この猟場は初…