ネマガリダケ、ウド、豚の生姜焼きのレシピ

今年最後のウド。苦味のある山菜は肉と抜群に合います!ネマガリダケが始まる時期はウドが終わりの時期なのでこの料理は僅かな時期でしか作れません(笑)
別にウドとネマガリダケが両方無いと成立しないわけじゃなく、どちらかがかけても全然大丈夫です♪

この生姜焼きの大きなポイントは片栗粉を肉にふることです。そうすることで肉の水分が閉じ込められて非常にジューシーになり、ソースにもとろみが付きます。

材料

  • 豚肉
  • ウド
  • ネマガリダケ(生でもOK)
  • 醤油
  • 砂糖
  • みりん
  • 生姜
  • 片栗粉
  1. ネマガリダケは太ければ半分に切り、ウドは皮を剥いて短冊切り
  2. 豚肉に片栗粉をまぶし、はたいておく
  3. 生姜をすりおろし、調味料をあわせておく。
  4. フライパンに油をしき、肉を入6割位火が入ったらウド、ネマガリダケを入れて軽く火を通し、調味料を入れて煮詰まれば出来上がり
  5. キャベツの千切りを添えると美味しいです
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