長野県や新潟県の一部の地域で愛されている、ネマガリダケ（山たけのこ）料理です。私の一年に一度は必ず作り、近所に配ったりしています。

イベントで出したときはおかわり続出の大人気でした。簡単ですのでぜひお試しを！！

まずはネマガリダケの剥き方（自己流）

先っちょを斜めに切り落とし、包丁で縦に切れ目を入れます

レシピ

材料

• ネマガリダケ
• 鯖缶
• アサツキ（なければ青ネギ）
• 白だし（他の出汁でも）
• 醤油
• 味噌

1. 鍋を沸かし、ネマガリダケと鯖缶を軽くほぐし汁ごと鍋へ5分くらい弱火で煮る。
2. 出汁で味を整え、醤油を少々入れ、最後に味噌で味をキメる！
3. お椀に入れたら、細かく刻んだアサツキをたっぷり振りかける

アサツキの香りがふわ～っときて、サバの脂と、癖のないネマガリダケがマッチしてすごく旨し！普通はおかわりするよ、、、絶対に

注意点は鯖缶を入れてすぐに味付けをしてしまうと、後からさばから塩が出てきてしょっぱくなってしまう。