雄イノシシの肉団子 大量仕込み

1月、繁殖期の匂いのある雄イノシシを美味しく食べよう。

今回は肉団子。作るのは簡単で冷凍ストックしておけば食べたい時にいろいろな料理に使えて便利です。

• 鍋
• 甘酢あんかけ
• うどんやそば
• スープ

レシピ

• イノシシ　1k
• 玉ねぎのみじん切り　1個
• 豆腐　半丁
• しょうが
• 塩
• 片栗粉
• 卵　2個
• ごま油

1. 豆腐を水切りします。イノシシはフードプロセッサーでひき肉にします。
2. すべての材料を混ぜ合わせて粘りが出るまでよくこねます。
3. 沸騰した鍋に丸めて入れ3分くらい茹でて火を入れます。火が入ると浮かんできます。
4. 粗熱が取れたら一人前ごとに袋に入れて冷凍します。

1キロもあると一つ一つ丸めるのは面倒なので、スプーンで取ってポンポンと鍋に入れていきます。なので綺麗な形ではありません。

豆腐が入ることでイノシシ肉の香りが薄れ、そしてごま油の臭み消しは優秀です。自分は豆腐を1丁入れたのですが、バラけやすくなったので、こちらのレシピでは半丁にしました。これが、臭くないイノシシならば豆腐は無くても良いです。