少人数での飲み会。先日獲ったシカを持っていくことにしたのだが、熟成中の背ロースを前日に味見をしたら実に硬い。熟成4日ではまだ駄目だ。 なので、柔らかくする方法を検索。実績としては塩麹は柔らかくて旨味があるのだが、ベリー系…

先日仕込んだ冷凍ハンバーグを煮込みにしました。デミグラスを使わないけど簡単でおいしいレシピ！トマトだけどご飯とめっちゃ合う！ 材料 冷凍ハンバーグ たまねぎ半分　薄切り にんじん　薄切り マッシュルーム　薄切り まいたけ…

ハンバーグの冷凍保存は生なのか焼いてからなのか？ 答えは…焼いてから保存したほうが美味しいのです。今回は雄イノシシのバラがあったので仕込みました。ハンバーグは普通パン粉を使うのですが、私はお麩派です。それはパンより級数力…