一銃一狗。新潟の山で美味しいものをとって料理！
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料理
一般（ジビエ以外）
料理
紅茶風味の煮豚（塩麹） レシピ
お正月に向けて煮豚を仕込みました。 紅茶で煮込むといい香りとさっぱりした感じになります。意外と簡単にできるのでお試しあれ…
ジビエ料理
シカのステーキ ソースポワヴラード レシピ
色々な作り方がありますが、本格的で家庭でも作れるレシピを公開します。この料理のポイントはワインとビネガーの煮詰めとシカの…
料理
ジビエの考え方-和食は引き算でフランス料理は足し算
10年前までフランス料理店でソムリエという仕事をしていたということもあり、ジビエ料理は結構食ってきました♪ まあ、ソムリ…
ジビエ料理
猟師が作るカモ鍋のレシピ 十日町猟友会のレシピです
イメージ画像 こちらも十日町猟友会から頂いたレシピです。 材料5人分 鴨肉（マガモ、カルガモなど） 1羽分 皮付きのまま…
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