煮込みハンバーグ、小松菜と油揚げ炒め、ピーマンの塩昆布
お弁当用の料理を作りました(^^)v 私のスタンスは"あるもので作る"です。冷蔵庫の余り物をうまく使って、あまり買い物をしないようにしています。 作り方は自己流なので正しいかはわかりません。 煮込みハンバーグ ハンバーグ…
ジビエにも塩麹で旨みアップ！万能調味料
家ではもう3年位塩麹を作り続けています。 知らない方に簡単に説明すると、麹に塩と水を入れて十日間ほど発酵させた調味料です。 発酵食品の塩麹は、ビタミンや乳酸菌ががっつり入っていて、整腸作用・美肌作用・老化防止などに良いん…
紅茶風味の煮豚（塩麹） レシピ
お正月に向けて煮豚を仕込みました。 紅茶で煮込むといい香りとさっぱりした感じになります。意外と簡単にできるのでお試しあれ～ 材料 豚肩 500ｇ（バラやモモでもOK）塩麹 大匙2ティーパックの紅茶 ２つ★醤油 100cc…
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シカのステーキ ソースポワヴラード レシピ
色々な作り方がありますが、本格的で家庭でも作れるレシピを公開します。この料理のポイントはワインとビネガーの煮詰めとシカの火入れです。 フランス料理ではポピュラーなシカ料理。 日本のフレンチでも多くのレストランで提供されて…