イノシシの脳みそポン酢
イノシシは何度も解体しているのだが、いまだに食べたことがなかった脳みそ。別にグロいからとかそういう理由からではなく、単に面倒だからだ（笑） 朝の早よから猟に出て、カンジキ履いて10キロくらい歩きイノシシを捕り、それを引っ…
リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル（野うさぎの王家風）
2019-3-20 ２０１８年冬うさぎを捕り、恵比寿のレストラン ラ メゾン フィニステールに送り、それが４ヶ月後に一切れになって戻ってきた（笑） 野うさぎの王家風（リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル） ルイ１４世も食べてた…
ヤマシギ料理 炭火焼き
２０１９年の冬のことを秋に書いているという始末（笑） まさか、狩猟最終日にこんなご褒美があるとは！ 毛をむしる前のドキドキ感・・・それは散弾銃の弾で穴だらけになってうっ血してしまい喰うところが殆ど無かったりしてとか考えて…
アズキナの洋風？おひたし
多分、都会には出回らない山菜かな？ 先日採った山菜 ほのかに甘く、豆の香りのする優しい味。正式名称は南天萩とか言うらしい？ このあたりの地域ではおひたしして醤油をドバっとかけるのだが そうすると醤油の味しかしない 繊細な…