木の芽（あけびの芽）と生卵
自分が東京に住んでた頃、木の芽といえば山椒の新芽のことを言うのだが、こちら魚沼地方では木の芽といえばあけびの芽のことを指します。 時期になればガンガン出てくるので、初心者でも簡単に採れる山菜です。雪国だから美味しいという…
本州鹿と蝦夷鹿どっちが美味しいのか？
ニホンジカは7つ亜種があるそうです。 エゾジカ ホンシュウジカ キュウシュウジカ ツシマジカ マゲシカ ヤクシカ ケラマジカ 自分がフランス料理店で働いてた15年前まで、鹿といえばエゾジカが一番出回り、次いでホンシュウジ…