イノシシとウドの生姜焼き
連日、極上のウドが獲れてる！いつもの生で酢味噌も美味しいし、きんぴらにしても美味しい が、飽きた。 いつも同じ食べ方だと当たり前だね。なんか良い料理無いかな～ そうだ！イノシシと生姜焼きにしよう！！ 豚の先祖のイノシシだ…
本州鹿と蝦夷鹿どっちが美味しいのか？
ニホンジカは7つ亜種があるそうです。 エゾジカ ホンシュウジカ キュウシュウジカ ツシマジカ マゲシカ ヤクシカ ケラマジカ 自分がフランス料理店で働いてた15年前まで、鹿といえばエゾジカが一番出回り、次いでホンシュウジ…
イノシシ スペアリブの塩ゆで
見た目悪いけど味最高 イノシシのスペアリブ（あばら）はロースやバラの部位に接している部位でありめっちゃ美味しい。 美味しいものはシンプルにするのが一番。はじめは昆布出汁を効かせたりみりんと醤油で甘じょっぱく色々ためしたの…