一銃一狗。新潟の山で美味しいものをとって料理!
カテゴリー:
ジビエ料理
ジビエ料理
料理
鹿のラグーソース 仕込み
絶品パスタソースの仕込みです。ジビエの硬い肉を使う場合は圧力鍋があると柔らかくなり便利♪ 材料 鹿肉 ひき肉又は細かくカ…
ジビエ料理
料理
ジビエのステーキ 火入れ方法はこれだ
ジビエのステーキは失敗するとぱさついてまずい。油分がないのでごまかしが効かない。ジビエ料理全体に入れるのだが、美味しく料…
ジビエ料理
料理
ハクビシンは美味しい!けど硬いのでテリーヌにした
ハクビシンの内蔵を抜く時に全く匂いがしないことにびっくり。レバーを味見してもくさみが少ない。とりあえず骨付きロースとバラ…
ジビエ料理
料理
硬い鹿肉がコーラで柔らかくなるのか?比較してみた
少人数での飲み会。先日獲ったシカを持っていくことにしたのだが、熟成中の背ロースを前日に味見をしたら実に硬い。熟成4日では…
投稿ナビゲーション
«
1
…
3
4
5
6
7
…
21
»