一銃一狗。新潟の山で美味しいものをとって料理!
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ジビエ料理
ジビエ料理
料理
2週間熟成 鹿の焼肉
肉は熟成することで柔らかくなり旨味や香りが増して美味しくなります。長く熟成すればよいということでもなく、肉のポテンシャル…
狩猟
ジビエ料理
イノシシ 脳みそフライ♪
好物♪家の前でイノシシの頭抱えてハンマーで叩きつけながら頭蓋骨を割り取り出している。ちょうど、頭蓋骨から脳みそが見えてき…
ジビエ料理
料理
イノシシ油かす お好み焼き
イノシシの脂をフライパンに入れて油脂を取り出して野菜炒めなどに使うと非常に美味しい。このときの残骸が油かすだ。 ちなみに…
ジビエ料理
料理
鹿すね肉の赤ワイン煮 レシピ
猟師料理なのでなるべく普段使わない材料を買い揃えない方針で美味しくなるレシピを紹介します。 すね肉は筋肉質で非常に硬いお…
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