一銃一狗。新潟の山で美味しいものをとって料理！
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ジビエ料理
ジビエ料理
料理
ジビエの低温調理の温度とは
シカは生食が一番美味しいが、新鮮だからという理由で食べるのは危険。E型肝炎ウイルスなどのリスクが有る。ちなみにある調査で…
ジビエ料理
料理
猪鹿のビール煮 三國シェフのレシピで作ったよ
イノシシの首と冷蔵庫に熟成中のなんだかわからない肉。多分シカだとおもわれるのを混ぜて作ってみました。まあ、何でも大丈夫さ…
ジビエ料理
料理
2週間熟成 鹿の焼肉
肉は熟成することで柔らかくなり旨味や香りが増して美味しくなります。長く熟成すればよいということでもなく、肉のポテンシャル…
狩猟
ジビエ料理
イノシシ 脳みそフライ♪
好物♪家の前でイノシシの頭抱えてハンマーで叩きつけながら頭蓋骨を割り取り出している。ちょうど、頭蓋骨から脳みそが見えてき…
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