野生クレソンとスモーク鴨のサラダを庭で作ったよ
春、ウド採りの時期が終わるとゼンマイの終盤戦にさしかかっているのだが、今年は忙しくてゼンマイを揉むヒマがないのでとらない。
なので、水気のあるところに出ているクレソンでサラダを作った。
味は、控えめに言って最高！！
天然のクレソンは香りと苦みが強いんです。だから脂のある鴨肉にとっても合うのです。肉と苦い野菜は相性がいいんです。焼肉屋でサンチュで肉巻いてたべるでしょ。
今回のサラダは
クレソンの苦み + 肉の脂 + 旨味の強いバルサミコ酢を煮詰めて作ったビネガーソース + トマトの旨味
間違えない組み合わせ！めっちゃ美味しかった
編集後記
このブログを書き始めて11年も経っているみたい。最近はアクセス数なども気にすることもなくなり、更新もあまりしていない。だから、こんなブログ誰も見ていないだろうと思っていた。
しかし、射撃場でたまたまお話した人に浅草出身だと伝えると、自分のブログのことを知ってくれている方がいて、「もしかしてブログやられてません？」って言われたことが何度もある。
この業界は狭いから結構見られてるんでしょうね。
誰も見ていないと思って結構乱暴な書き方してしまうことが多いが、もうちょっと人に見られている意識が必要だと痛感した。
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