大根の葉とイノシシのパンチェッタのパスタ

大根の葉っぱが余ってたので作りました。2日前に作ったのだが画像を見てこの黒いのは何？（笑）記憶喪失や

たぶん、塩昆布だと思います。俺、塩昆布よく使うので！

余り物でやったのに旨い！大根の葉とパンチェッタは抜群に合うね♪

材料

スパゲッティを塩ゆで
ソースの仕上げ時間は三分半。冷たいフライパンにオリーブオイルを入れにんにくを焦がさないように弱火でじっくり香りを出す。
猪のパンチェッタを入れて軽く火が入ったら大根の葉を入れしんなりしてきたら白ワインをちょこっと入れてアルコールが飛んだら、パスタの茹で汁と塩昆布を加えます。塩味は素材に含まれる塩と茹で汁で調整していますが、薄かったら塩を足してください。
茹で上がったパスタを加えてよく混ぜあわせて胡椒で味を整えて、最後のオリーブオイルを回しかければ完成。

よくスーパーとかで大根の葉っぱを捨てている主婦を見かけますが、炒めても味噌汁にしても使えるので捨てるのは勿体無いと思う。