ホシハジロの低温調理 藁の瞬間燻製で
ネットで見てるとホシハジロの味評判は悪いが、おらは自分で試すまで信じない。 まあ、噂では香りがあるというので今回は藁で瞬間燻製することにします。この藁の香りと血の味が凄く合うんです！ とりあえず裸にしてバーナーで毛焼き …
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初！ホシハジロ獲った
近所の池に行くと、遠くに頭が茶色の鴨が2羽いる！直感的にコガモや！！と思ったけど、、、何か違う ちょっとでかい。よく見てみるとコガモじゃない たぶん狩猟鳥獣という記憶はあるがよくわからないのでスマホで検索したらホシハジロ…
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キジ猟！11月の河川敷は危険
下越地域の11月の河川敷には行くとこに行けばキジがわんさかいる。ヒヨドリ、ムクドリ、キジバト、カモも期待できる。 ということでキジ中心の五目猟に行きました♪ 着いてすぐ歩きだすと雄キジがバタバタ～～（画像はイメージね） …
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藁と炭の香りを纏わせた野鴨の低温調理 トロトロネギを添えて レシピ
新潟産の窒息させた青首鴨を頂いた♪ 窒息させうっ血し全体に血を回した高級食材！レストランでも仕入れが4000円以上もします。 血抜きしないと臭いと言うイメージがありますが鴨の血は旨味として、特にヨーロッパでは珍重されます…
