Posted in日常
ジビエレシピはフランス語検索
日本の鹿や猪などのレシピはいかに臭みを抜いてシンプルに美味しく食べるかという感じではないだろうか。 しかし、ジビエの本場フランスでは逆で、香りの強い肉には強い味わいのものを足して足して仕上げていく。熟成された香りの強い肉…
キム兄の唐揚げレシピ
キム兄がよく行くお店の唐揚げでとっても美味しいのでレシピを聞いたらあまりにもシンプルで驚いたそうです。 まあ、あっしがそのうちやってみようと思ってるんでメモ(^O^) 動画はいつ消されるかわからないけどあげておきます 材…
Posted in狩猟
まだ、師匠ができない
ハンターとして一人前になるには師匠が居るほうが絶対的に有利だと思う。 あっしは、未だに師匠がいない。 これはとても残念。もちろん、猟友会の方々とは仲良くさせてもらってます。 そのうちいい出会いがあればいいのですが・・・ …
Posted in狩猟
肉はストレスを与えな方が美味しい
情熱大陸でスズキ漁師を見た。 彼の捕ったスズキはいけすに入れてストレスを抜いてから活け〆にします。 もう20年間、美味しいスズキが無いから握ってないという三つ星のすきやばし次郎も唸ったスズキ。 これを見てふっとある猟師さ…
