Posted in料理

鳥の血抜きの時に切る場所

以前の記事「鳥の血抜きについて考える」でも書きましたが、私は血抜きは否定派だったんですが、どうやら血抜きをしたほうが美味しいという体験をしてから、血抜きについて調べています。 あっしの場合は首から頸動脈を何も考えずに切っ…
Posted in狩猟 狩猟道具｜便利グッズ

カモの回収道具紹介

撃てるところにカモがいれば何でも撃つわけではありません。 例えば40m先の大きな河川にいるカモを落としても回収不能になる可能性が高いから撃ちません。 なので、どんな回収方法があるかで撃てる鳥や猟場選びも変わってきます。 …
Posted inジビエ料理 料理

鳩ニラ炒め

キジバトはちょっと鉄っぽい味というか肉自体にレバーっぽさがあるので、それだったらレバニラではなく鳩ニラにしてみた！ポイントは加熱時間を短くすること。 下味 紹興酒（今回は日本酒使った。まあ酒ならなんでもいいんじゃない）生…