イノシシのカツレツ　ミラノ風？は一度作ってみたかった料理です。 トマトソースで作るのが一般的なんだけど、うちの家族はご飯党。トマトソースでカツをガツガツ食べるイメージが沸かなかったので、ソース味にすることにしました。 材…

ジビエって何度か料理してて思うんだけど、火入れが難しい。 だってジビエってもともと歯ごたえがあるお肉だから、ほんのちょっと入れすぎただけでも固くて食べづらくなってしまう。物によっては野性味溢れる香りが際立ってしまい、いわ…

イノシシのモモ肉の骨とガラがあったのでフォンドジビエに初挑戦！ てか、普通の猟師はこんなことやらないと思う（笑） 材料 ジビエのガラ（今回はイノシシ）筋などのクズ肉ニンジン玉ねぎセロリローリエタイムニンニクローズマリート…