Posted inジビエ料理 料理 鹿のスープカレー作ったよ Posted by By 2014-10-23 もうすぐ猟期になるので、冷凍庫に眠ってた鹿さんをカレーにしました。 北海道名物のスープカレー。食べたことはあるけど作るの初めて~ 材料 鹿肉 300gくらい玉ねぎ 2個じゃがいも 1個生姜 1片ニンニク 1片ナス 1本万…
Posted in一般(ジビエ以外) 日常 どんぐり食べたよ~(*^_^*) Posted by By 2014-10-20 今日はどんぐり拾いに~ もちろん食べるためだよ!なので、アクの少ない品種スダジイ(しいの木)を探しに行きました。 たくさんとって麹と塩を合わせてお味噌を作ろうかと(*^_^*) はじめは地元の神社に行ったんだけど見つから…
Posted inジビエ料理 料理 妄想 鴨料理 Posted by By 2014-10-03 今年から狩猟デビューするわけだが、最初は鴨猟からやろうと思ってます。まあ、先輩から別の猟を誘われたらそれについていきますけどね。 で、カモをとったらどう料理しようか妄想が膨らむばかりです(笑) カモはロゼに焼いたステーキ…
Posted inジビエ料理 料理 鹿は煮ても旨い! Posted by By 2014-07-14 以前、フランス料理店で働いていたので、蝦夷鹿はかなり喰う機会が沢山ありました。なので鹿料理はステーキとかタタキで喰うのが一番旨くて、モモ肉以外は煮るもんじゃないという、固定観念を持ってしまっていた。 でも、そんなことあり…