ヤマドリのソテー 香り高い森のキノコの粒マスタードソース ささみのタタキ
一昨日獲ったヤマドリ。 今回は初めてなので熟成させないで食べることにしました。 えっと～まず解体して思ったのが、、、 ヤマドリって毛を毟るの大変！！ 何本も摘んで抜くと皮が破れて皮膚までついてくる。おしり側は毟りやすいが…
マガモの低温調理 焼き野菜とおろしポン酢で
おらの好きな調味料のトップ3に入る「ポン酢」 ここんところ洋風な味付けだったので和風で頂くことにしました。低温でじっくり火を入れた カモがジューシーで箸が止まらん！ 材料 マガモ冷蔵庫にある野菜（ネギ、人参、ピーマン、か…
マガモのロースト 柚子が香るバルサミコソース
腹減ったので夜中にマガモを焼いちゃいました(^O^) なので、付け合せ無しなのでちょっと彩りが悪いっすね。 でも味はスゲー旨かった♪ 材料 マガモ メス 胸肉（6日熟成）バルサミコ醤油バターはちみつかんずりor柚子胡椒（…