どんぐり味噌（椎の実）が完成！
昨年の１０月に仕込んだどんぐり味噌がついに完成しました。 約７ヶ月熟成ですね。てか、すっかり忘れてたというところも（笑） 味はちょっと塩が強かったですけど旨味がたっぷり！！口に含むとしょっぱいんだけど仄かな甘味なのにすげ…
鶏モモ肉のソテー マーマレードの照り焼き風
今回は調理科学を取り入れた料理です。 ジビエ料理にも生かせるので是非参考にしてください。 盛り付けが下手なので美味しそうに見えないですが、味は抜群です！今までにないジューシーな焼き上がりになりました。そして、材料もシンプ…
初めてムクドリを食べてみた
獲物の処理の悪いと血の腐敗臭がして匂いが出るので、鉄砲で捕ったムクドリはすぐに腸抜きして雪に埋めて冷やしています。 今回はとったその日に調理。ヒヨドリ２羽とムクドリ３羽を照り焼きにすることに♪見た目は一緒だね。味が黄色い…