初めてのヒヨドリ料理。非常に美味しいと評判の鳥です。 料理するのも楽しみ！ 散弾銃で捕ったものなので傷んだ部分は取り除きました。なので、モモ肉とか取っ払ったのも有ります。 材料 ヒヨドリ　3羽醤油マーマレードジャムバルサ…

キジバトはちょっと鉄っぽい味というか肉自体にレバーっぽさがあるので、それだったらレバニラではなく鳩ニラにしてみた！ポイントは加熱時間を短くすること。 下味 紹興酒（今回は日本酒使った。まあ酒ならなんでもいいんじゃない）生…

夜中に腹が減ったので鳩を喰らいました（笑） 買い物する気もないので家にある材料だけ。初めて捕ったキジバト！ヨーロッパ産の山鳩は何度も食べたことあるんですけど、日本のは初めてなので楽しみ～ 打豆って聞きなれないと思いますが…

コガモを3日ほど吊るして熟成させて食べごろになったので毛を毟ってみると・・・ あら、胸肉に弾が当たりまくってる(^_^;)てか、合計12発くらい。。。(^_^;) たぶん、おらが捕る前に他の猟師に撃たれてたんですね！ コ…