一銃一狗。新潟の山で美味しいものをとって料理!
カテゴリー:
ジビエ料理
ジビエ料理
料理
タニシの試食会をしたよ
前回、タニシの泥抜き作業を始めましたが、一週間経って泥抜きしたタニシが臭い 教えてもらった通りに洗って、塩茹で30分して…
ジビエ料理
1か月ドライエイジング(熟成)イノシシの真空調理
先日、出版記念パーティーがあり東京のレストラン フランス料理 ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパの神谷シェフが最高のジビエを…
ジビエ料理
料理
初めてムクドリを食べてみた
獲物の処理の悪いと血の腐敗臭がして匂いが出るので、鉄砲で捕ったムクドリはすぐに腸抜きして雪に埋めて冷やしています。 今回…
ジビエ料理
料理
ヒヨドリの照り焼き
今回のヒヨドリはよく脂が乗っている。 写真を撮り忘れた。料理も美味しそうに見えないがとても美味しかった。 でも今回はたっ…
投稿ナビゲーション
«
1
…
11
12
13
14
15
…
21
»