一銃一狗。新潟の山で美味しいものをとって料理!
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ジビエ料理
狩猟
ジビエ料理
料理
リエーブル・ア・ラ・ロワイヤル(野うさぎの王家風)
2019-3-20 2018年冬うさぎを捕り、恵比寿のレストラン ラ メゾン フィニステールに送り、それが4ヶ月後に一切…
狩猟
ジビエ料理
料理
ヤマシギ料理 炭火焼き
2019年の冬のことを秋に書いているという始末(笑) まさか、狩猟最終日にこんなご褒美があるとは! 毛をむしる前のドキド…
狩猟
ジビエ料理
料理
ミヤマガラス獲った、食った。
2017年の2月のこと(一年以上前やな) この日は鳥の五目撃ち。2月なのでカモは脂ないしどちらかといえば脂の乗ったヒヨド…
ジビエ料理
料理
ホシハジロの低温調理 藁の瞬間燻製で
ネットで見てるとホシハジロの味評判は悪いが、おらは自分で試すまで信じない。 まあ、噂では香りがあるというので今回は藁で瞬…
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