鶏モモ肉のソテー マーマレードの照り焼き風
今回は調理科学を取り入れた料理です。 ジビエ料理にも生かせるので是非参考にしてください。 盛り付けが下手なので美味しそうに見えないですが、味は抜群です！今までにないジューシーな焼き上がりになりました。そして、材料もシンプ…
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カモの網猟をやっているところを見てきた
散弾銃での鳥猟は肉に当たるとまわりが内出血してしまい食べれない部分が多くなったり、内臓を傷つけてしまって臭くなることもあります。 また、弾が飛ぶし音が大きいので民家のまわりではできません。 でも、網猟だと「一網打尽」で捕…
初めてムクドリを食べてみた
獲物の処理の悪いと血の腐敗臭がして匂いが出るので、鉄砲で捕ったムクドリはすぐに腸抜きして雪に埋めて冷やしています。 今回はとったその日に調理。ヒヨドリ２羽とムクドリ３羽を照り焼きにすることに♪見た目は一緒だね。味が黄色い…