Posted inジビエ料理
イノシシの味噌煮込み
和食とフレンチの料理方法を組み合わせてみました。 味的には下町にあるもつ煮に近い感じかな(*^_^*) てかもつ煮って全国の居酒屋にあるものだと思い込んでいたんですけど、浅草とか下町の料理なんですね。 まあ、ご飯に合う料…
イノシシのカツレツ 和風
イノシシのカツレツ ミラノ風？は一度作ってみたかった料理です。 トマトソースで作るのが一般的なんだけど、うちの家族はご飯党。トマトソースでカツをガツガツ食べるイメージが沸かなかったので、ソース味にすることにしました。 材…
イノシシもも肉のソテー バルサミコソース
ジビエって何度か料理してて思うんだけど、火入れが難しい。 だってジビエってもともと歯ごたえがあるお肉だから、ほんのちょっと入れすぎただけでも固くて食べづらくなってしまう。物によっては野性味溢れる香りが際立ってしまい、いわ…
フォン・ド・ジビエ（猪）
イノシシのモモ肉の骨とガラがあったのでフォンドジビエに初挑戦！ てか、普通の猟師はこんなことやらないと思う（笑） 材料 ジビエのガラ（今回はイノシシ）筋などのクズ肉ニンジン玉ねぎセロリローリエタイムニンニクローズマリート…