狩猟|ジビエ料理 食材ハンターへの道

鹿は煮ても旨い！

以前、フランス料理店で働いていたので、蝦夷鹿はかなり喰う機会が沢山ありました。なので鹿料理はステーキとかタタキで喰うのが…

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大晦日のおせちで使いきらなかった乾燥黒豆が余っていたのでパンチェッタと煮込みました～(*^_^*)　画像が地味だな～もう…

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動画を見ていたら、肉の熟成に老人用の紙おむつを使っていた。冷蔵庫で鹿肉を2週間ほど寝かせていた。確かに吸水性が良いので…

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大根の葉っぱが余ってたので作りました。2日前に作ったのだが画像を見てこの黒いのは何？（笑）記憶喪失やたぶん、塩昆布だと…

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