猪鹿のビール煮 三國シェフのレシピで作ったよ
イノシシの首と冷蔵庫に熟成中のなんだかわからない肉。多分シカだとおもわれるのを混ぜて作ってみました。まあ、何でも大丈夫さ(^^)
本当は、バラとか脂がある部位のほうがビールの苦味とマッチするかと思うが別に他の部位でも大丈夫です。
毎年ビール煮は、トマトを入れて作っていたのだけど今回はシンプルなレシピで。自分の経験上日本のビールだと苦味が強いので、ペールエールがオススメです。
ペールエールとはイギリス発祥の製法で、簡単に言うとフルーティーな香りがあり日本のビールと比べて苦味が強すぎない。冷やさなくても美味しいやつです。別にペールエール以外でもいいかと思いますが、あまり苦味が強いビールより軽いほうがおすすめです。動画では三國シェフは一番搾りで作っているので、どんなビールでも大丈夫かと思いますが、あくまで私の好みです。
子供には不向きな料理だが、酒飲みには最高かと！私は酒をやめましたが（笑）
ビールやワインでもよいかと思うけど日本酒と合うと思うよ～
No Comments