タモリ風イノシシの生姜焼き

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10年以上前から生姜焼きはタモリさんのレシピで作っています。特徴は玉ねぎを入れるのとお肉を片栗粉でコーティングする事で非常にジューシーに仕上がります。

肉は柔らかい部位だったら何でも良いと思います。今回はイノシシのヒレ肉を使いました。

レシピ

材料

  • イノシシの肉(ヒレ)
  • たまねぎ
  • 胡椒
  • ○酒
  • ○醤油
  • ○砂糖
  • ○みりん
  • ○生姜すりおろし
  1. 肉を常温に戻します。その間にたまねぎを薄切りにしておく。
  2. ○の調味料を合わせておく
  3. 焼く直前に肉に軽く塩こしょうをして片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいておく。
  4. 油を引きたまねぎを軽く炒めたら肉を入れて炒める。
  5. 肉に火が8分目位入ったら調味料を入れて強火で合わせてアルコールを飛ばす。とろみが付いたら出来上がり。
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