イノシシ油かす お好み焼き
イノシシの脂をフライパンに入れて油脂を取り出して野菜炒めなどに使うと非常に美味しい。このときの残骸が油かすだ。
ちなみに関西の油かすは腸から油を抽出したものだが、今回は背脂を使いました。
こいつを捨てるのはもったいないのでお好み焼きにすることに。コクが出て旨いんよ
材料
- キャベツ
- 干しアミ
- ネギの青い部分
- イノシシの油かす
- お好み焼き粉
- 卵
ポイント
粉少なめ
タネが多いともっさりとして美味しくない。ちょっと少ないくらいがちょうどいい。
卵の白身を立てる
泡だて器で白身を立てるとふんわりした口当たりになる。手でやると疲れるので5割くらいでも大丈夫
めっちゃ旨い～
豚と違って脂がサラッとして甘みがあってコクが出る
是非お試しを
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