イノシシ スペアリブの塩ゆで

見た目悪いけど味最高

イノシシのスペアリブ(あばら)はロースやバラの部位に接している部位でありめっちゃ美味しい。

美味しいものはシンプルにするのが一番。はじめは昆布出汁を効かせたりみりんと醤油で甘じょっぱく色々ためしたのですが、シンプルに塩ゆでが一番美味しいと思う。

さっと湯通ししてちょっと濃い目の塩で茹でるだけ

骨から出た旨味を肉が吸い込むのだ!!もうね、カニ喰ってるときみたいに無言で頬張ってしまう。
それから骨から出た出汁を料理でもつかえる。

自分の場合は背骨も一緒に炊くのだが、背骨は大きいのでいくつかにカットするんだけど、それを湯通しして一緒に煮込むと臭みがでるので、背骨はしっかりと下茹でしてからのほうがよいかと。

もう一つおすすめのスペアリブの食べ方は塩コショウしてオーブンやトースターさっと焼いても旨い!

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