生ハムのしゃぶしゃぶの味は?シャルキュトリー会

仲間内で集まって肉の加工品(シャルキュトリー)の飲み会♪

メンバーは

  • 会場となった農家レストラン(猟師、シャルキュトリー、解体処理施設)をやっている女将
  • フランス料理シェフ
  • 越後生ハム塾 塾長
  • ベークエー(お酒に合うケーキ屋さん)
  • おら

の5人

佐渡産黒豚 原木生ハム 塾長の春日

この豚は佐渡ヶ島産で雪室で1年半熟成させたもの。
おらは豚の脂が苦手なんだけど、生ハムは外側の黄色くなった酸化した脂をそぎ取り白い部分の脂はと美味しく食べられる。スーパーや居酒屋等で手に入る生ハムとは全く別物。

パルマ、新潟県産各種など食べ比べ~津南ポークの脂が旨い!
正直、生ハムの原木が家にあると体がおかしくなる可能性が高い。夜な夜な、酒を飲みながらナイフで生ハムを削いで口に放り込む、酒をチビリ・・・もうね、これが無限ループになって止まらなくなるのよ(笑)。頭では塩分のとりすぎ、酒の飲みすぎってわかってるんだけど、、、薬物と一緒やわ。

生ハムのしゃぶしゃぶ

生ハム塾の春日君が、生ハムのしゃぶしゃぶを初の試み。

なんとなく結果はわかっているが、プロたちが味見・・・

結果は

不評!(笑)

生のほうが断然美味しいっす!動画の中でも言ってるけど塩味が強くなり、口当たりも悪くなる。。。

でも、こういう遊びが大切なのも事実。仲間内の飲み会だからこそ冒険できるんですよねー

 

その他にも色々料理があって美味しかったー
おらは前回記事にしたビア缶チキンを作った

ビア缶チキン

シャルキュトリーは頑張っている人も多く、これからもっと日本に浸透して行くと思います。生ハム以外にも豚の血のソーセージなど美味しいものがたくさんあるので機会があったら是非試してみてください。

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