黒豆と猪のパンチェッタのトマト煮込み

20140421190452.jpg

大晦日のおせちで使いきらなかった乾燥黒豆が余っていたのでパンチェッタと煮込みました~(*^_^*) 画像が地味だな~もうちっと緑のものとか飾ればよかった(・_・;)

黒豆である必要はないのでレンズ豆やひよこ豆などなんでもOK

今回、フォンドジビエを使いましたが、別にコンソメでも出汁なんか無くても美味しいです。

20140421160849.jpg

調理時間3時間くらい

材料

  1. ニンニクみじん切り。自家製のローズマリーは枝が太いのでそのまま煮込むとエグミが出るので葉っぱの部分だけとってお茶パックに入れました。
  2. 戻した黒豆と戻し汁、ニンニクを火にかけて砂糖をひとつまみ入れます。煮立ったらアクが沢山出てくるので取り除きます。
    20140421162012.jpg
  3. 蓋をして一時間煮ます。
  4. フライパンで一口大に切ったパンチェッタを焼き色がつくように炒めたら豆が入った鍋に投入。フライパンに旨味が付いているので白ワインでこそげ落として、そのジュースも鍋に。人参玉葱もフライパンで炒めて同じようにする。
  5. 手で握りつぶしたトマト缶、ハーブ類、出汁、軽めの塩を入れて2時間くらい煮ます。
  6. だいぶ水分が少なくなったら塩コショウで味を整えたら完成

私自身、煮込み料理はあまり好みじゃないんだけど、豆と肉の煮込みは大好きなんです!

今回乾燥の豆を使ったので長く煮込みましたが、缶詰とか既に柔らかい豆を使うのであれば1時間くらい?でできちゃうんじゃないかな。また、カレー粉を加えても美味しいと思います。

 yazirushi.jpg      yazirushi.jpg
にほんブログ村 アウトドアブログ 狩猟・ハンティングへ
にほんブログ村

About

No Comments

Leave a Comment