紅茶風味の煮豚（塩麹）　レシピ

お正月に向けて煮豚を仕込みました。

紅茶で煮込むといい香りとさっぱりした感じになります。意外と簡単にできるのでお試しあれ～

豚肩をホークで適当に刺して穴を開け味を染み込みやすくします。そして塩麹を塗りこみ2時間置きます。
鍋に豚肉が隠れるくらいひたひたに水を入れて、紅茶を入れ弱火で10分煮ます。10分たったらティーパックを取り出し、さらに20分煮ます。途中でアクを取ったり、水分が蒸発して少なくなったら水を足してください。
豚肉を煮ている間に、★を鍋に入れて煮立たせてアルコールを飛ばしたら火を消して冷まします。
時間になったら豚肉はザルにあげます。アクがこびりついていたらさっと水で流してもいいです。★と豚肉をジップロックなどに入れ1時間位置いたら出来上がり。私は1日くらい冷蔵庫に入れておいてます。あんまり漬けすぎるとしょっぱくなるので注意。