錦鯉の唐揚げ
ある夏の日の電話「おい。鯉欲しいならもってけ！！」 あーーざっす♪ 私の住んでいる村は錦鯉の名産地。鯉は春に繁殖して夏頃になると選別を行う。要するに、良い鯉は残されて、かなりの数が捨てられてしまうのだ。選別は何回も行われ…
本州鹿と蝦夷鹿どっちが美味しいのか？
ニホンジカは7つ亜種があるそうです。 エゾジカ ホンシュウジカ キュウシュウジカ ツシマジカ マゲシカ ヤクシカ ケラマジカ 自分がフランス料理店で働いてた15年前まで、鹿といえばエゾジカが一番出回り、次いでホンシュウジ…
Posted in狩猟
獲物の一部だけ持って帰るという行為を考える。
猟場から回収する考え方は猟師によっていくつかタイプがいます。 すべて持って帰る 内臓だけ抜いて持って帰る 食べたい部位だけ持って帰る 肉に興味なし 狩猟という行為では大物を獲ることが好きな人もいれば、狩猟という行為は好き…
猟犬 赤犬特有？のカモおびき寄せ猟
げんぞう兄さんとじゃれてる 蓮 1歳9ヶ月 うちの犬の毛色は赤。茶色じゃ～んと思うかもしれないけど、こういう色を赤と呼ぶようだ。梓山犬はみなこの色だったような？ ブリーダーに言われたのだが、この犬種はカモのおびき寄せ猟が…
