Posted in狩猟

罠猟で生け捕りにしてから〆る

ワナ猟師の片桐邦雄さんという方がいます。浜松で日本料理店をやってるシェフハンターさんでもあり、食肉の販売も行っています。 日本料理　寿司割烹　竹染 片桐さんは肉を美味しく処理するために、ワナに掛かった猪や鹿をその場で殺さ…
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カモのデコイ猟　動画

実は、私が一番してみたいのはデコイ猟なんです。 特にカモは遠射じゃなくて、いかに気付かれずに近寄れるかという技術が面白い。 猟友会ではオレンジのベストと帽子は義務付けられている？っぽいですけど、デコイ猟では迷彩を着たいと…
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フレンチ時代のお客様＆皿洗いが本を出版

昔、働いていたお店の常連のお客様にななちゃんという方がいました。 彼女はお医者様の奥様。 お料理が好きで、グランメゾンのシェ・イノの厨房でお手伝いしたり、私が働いていたお店でも皿洗いをしていました。もちろん、お金に困って…