日本の鹿や猪などのレシピはいかに臭みを抜いてシンプルに美味しく食べるかという感じではないだろうか。 しかし、ジビエの本場フランスでは逆で、香りの強い肉には強い味わいのものを足して足して仕上げていく。熟成された香りの強い肉…

プロの技って見とれちゃう♪魚系が多いけどね 高速ですっぽんを捌く 解説付きのわかりやすいすっぽん動画 【すっぽんバラし】血の苦手な方はご注意ください。グロ注意！ ふぐの捌き方 普段魚をさばくのとやり方が違いすぎてよくわか…

長崎県の佐世保の沿岸から1キロの沖合でイノシシが泳いでいるところが撮影された。 餌が不足しているんだろうか？？ でも、長崎県によると年々イノシシの生活環境が良くなっているらしい。これも疑問だが。。。 それとも猟期が近いか…

今日はどんぐり拾いに～ もちろん食べるためだよ！なので、アクの少ない品種スダジイ（しいの木）を探しに行きました。 たくさんとって麹と塩を合わせてお味噌を作ろうかと(*^_^*) はじめは地元の神社に行ったんだけど見つから…