今日は弾の残りが少なくなったので鉄砲屋に買いに行ったのだ。 お客さんが2名いたんだが、鉄砲屋のおやじが駆け出しのおらがヤマドリを獲った話を皆さんにしてくれて祝福してくれたので、あっしはこれ以上にない「ドヤ顔」。 まあ、そ…

1年に数回、近所のスーパーに包丁研ぎの夫婦がいらっしゃいます。入り口のところの地べたにポツリと座ってる。 おっちゃんは包丁を研いでいて、その横でお母さんが草履を編んだり、保存してた山菜を売っているという都会では見れない風…

日本の鹿や猪などのレシピはいかに臭みを抜いてシンプルに美味しく食べるかという感じではないだろうか。 しかし、ジビエの本場フランスでは逆で、香りの強い肉には強い味わいのものを足して足して仕上げていく。熟成された香りの強い肉…

プロの技って見とれちゃう♪魚系が多いけどね 高速ですっぽんを捌く 解説付きのわかりやすいすっぽん動画 【すっぽんバラし】血の苦手な方はご注意ください。グロ注意！ ふぐの捌き方 普段魚をさばくのとやり方が違いすぎてよくわか…