イノシシのすき焼き
Posted in猟犬 ジビエ料理 料理

イノシシのすき焼き

猟犬仲間とランチで十日町の山奥にある「茅屋や」へ。ここはイノシシなどの解体処理施設を併設しており、女将も鉄砲撃ち。 お昼から豪勢にイノシシのすき焼き。イノシシは何度も食べているがすき焼きは初めて。 この脂の乗ったお肉～見…
錦鯉の唐揚げ
Posted in一般（ジビエ以外） 料理

錦鯉の唐揚げ

ある夏の日の電話「おい。鯉欲しいならもってけ！！」 あーーざっす♪ 私の住んでいる村は錦鯉の名産地。鯉は春に繁殖して夏頃になると選別を行う。要するに、良い鯉は残されて、かなりの数が捨てられてしまうのだ。選別は何回も行われ…