原点。やっぱり解体はナイフ（笑）
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原点。やっぱり解体はナイフ（笑）

ここ数年、猪など解体するときに愛用していたのがカッターナイフ。もちろん普通のナイフも常備しているが止め刺し限定として使っていた。 しかし、今回途中からナイフを使ったら、使いやすい使いやすい。 なんで、カッターなの？？ カ…
猪の生レバー風丼 低温調理
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猪の生レバー風丼 低温調理

そういえばやってなかったレバ刺し系の調理。流石に本当の生はやば過ぎるので、菌が死滅する温度帯の低温調理で生レバー風に仕上げました。 https://youtu.be/9uaCJ-5LE10?si=GzXC9mYSCAVf…