ゼンマイとタコのトマト煮込みのレシピ

前からやってみたかった料理。
まあ、結果から言えば絶品！！ゼンマイの甘みと香り、タコの味とトマトソースが絶妙に旨い。

材料

• 干しゼンマイ（戻してあるやつでもOK）
• トマト缶
• タコ
• にんにく
• 砂糖
• 塩
• 唐辛子
• イタリアンパセリ
• 日本酒（ワインでも）
• オリーブオイル

1. ゼンマイを戻す（戻し方はググって）
2. タコを食べやすい大きさに切る
3. トマト缶を潰しておく
4. にんにくとイタリアンパセリをみじん切りにして、唐辛子は種を抜いておく
5. フライパンにオリーブオイルを入れ唐辛子とにんにくを超弱火で香りを出し、いい感じになったらゼンマイを弱火で軽く炒める。
6. 酒を入れてアルコールを飛ばし、３のトマト、砂糖ひとつまみ、軽めの塩（煮詰めると味が濃くなるので）、タコを入れて強火で煮詰めます。
7. 時々混ぜながら焦げ付かないようにしてください。煮詰まってきたらみじん切りにしたイタリアンパセリを半分入れて、エキストラバージンオリーブオイルを一回し入れ混ぜ合わせお皿に盛り、残りのイタリアンパセリを飾れば出来上がり

冷たくても美味しいです。白ワインなんかと一緒にどうぞ。このブログを書いてたら食べたくなったので今から作る（笑）