アズキナの洋風？おひたし
多分、都会には出回らない山菜かな？
先日採った山菜
ほのかに甘く、豆の香りのする優しい味。正式名称は南天萩とか言うらしい？
このあたりの地域ではおひたしして醤油をドバっとかけるのだが
そうすると醤油の味しかしない
繊細な味なので優しい味付けにしたほうがより食材を活かせるかと
レシピ
- あずき菜をさっと茹でて冷水に落として、水気を絞る
- エキストラヴァージンオリーブ、塩、白だしを適量混ぜる
ポイント
あまり香りの強いオイルだとあずき菜の味に勝ってしまう
あずき菜本来の香り、甘みがあってめっちゃ美味しいです！！
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