解体で時間が掛かる作業それは皮むき。これをいかに早く綺麗にできるかが鍵。
今回紹介する方法はYoutubarのつうさんのやり方です。皮を車で引っ張って脱がせてしまいます。海外では見るやり方。今回は車で引っ張っていますが、ウインチでやっている人もいますし、工夫次第でいろいろな方法があるかもです。
他にも縦に分割して、ペンチで挟んで手で引っ張る人も見たことあります。ただ、皮にいくつも切れ目をいれると肉に毛がつきやすいのが欠点です。
ちなみに私の場合はおすわりさせた状態でモモと背ロース、前足一本を必要なところだけ皮を剥いて肉を取ります。それとハツとタン。北海道のユーチューバーの鹿ハンターさんに近いです。基本的には心臓を狙うので前足一本は損傷してだめになります。アバラ部分は食べないので(犬の餌)持ち運ぶ距離が長ければ埋めます。
この方法で猪も出来たらなー
たぶん脂を全部皮の方に持っていかれるだろうな