山葵を利かせた鹿丼 低温調理

山葵を利かせた鹿丼 低温調理

今年の課題はご飯のお供! 以前はワインを合わせることが多かったのでフランス料理にすることが多かったのだが、酒をやめてからご飯と食べる。 ジビエの中でピカイチにわさび醤油と合うのが鹿だ。誰が何といおうとそうなのだ。 レシピ…
スノーバイクと大物猟

スノーバイクと大物猟

スノーバイクとは普通のバイクを改造してキャタピラをつけた雪上のバイク。 スノーモービルと比べて重量が軽く、深雪に強い。 私の住んでいる新潟の豪雪地帯は雪が深くスノーモービルではスタックしてしまいがちで、雪質を選ばないと使…
オス猪のパスタ

オス猪のパスタ

毎年、作っているので知っている方もいると思うが、発情期臭がする猪肉はふきのとうが合う!! 強い香りには強い香りで対抗するという洋食的な考えた方だ。 そのため春に採ったふきのとうをオイル漬けにしておいてる。 今回はニンニク…